マッコリ＆米粉入り！もちもち豆ぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、米粉、イースト、砂糖、塩を入れて手で混ぜる。
   そこにマッコリとお湯を混ぜたものを加えて捏ねる。
   液体の温度が熱くなりすぎそうなら、お湯を減らして水で調節して下さい。
2. 2 少し捏ねて生地がひとつにまとまる感じになったら、なたね油を入れて表面が滑らかになるまで捏ねる。
   10～15分くらいかかると思います。
3. 3 きれいな生地になったら、ラップをかけて40分間くらい発酵させる。
4. 4 発酵がすんで生地が2倍くらいになったら、ガスを抜いて分割して丸め、ラップをして10分間休ませる。
5. 5 煮豆の水分をペーパータオルなどでふき取り、休ませた生地に混ぜ込む。
   生地を中心の一点へ織り込んでいくような感じで丸めながら、豆をなるべく潰さないように入れていく。
6. 6 きれいに丸めた生地を天板に並べ、乾燥させないようにビニール袋で覆うなどして、1.5倍の大きさになるまで仕上げ発酵させる。
7. 7 焼く前に茶漉しで強力粉をふるい、160℃に予熱したオーブンで5分、140℃に下げて10分間焼く。