マッコリ&米粉入り!もちもち豆ぱん レシピ・作り方

マッコリ&米粉入り!もちもち豆ぱん
  • 1時間以上
  • 500円前後
marly_recipe
marly_recipe
甘い煮豆がごろごろ入ったもちもち白パン。マッコリがほわんと香ります。

材料(6個人分)

  • 強力粉 220g
  • 製菓用米粉 30g
  • ドライイースト 5g(大さじ1/2くらい)
  • きび砂糖 18g(大さじ2)
  • 2g(小さじ2/3くらい)
  • マッコリ 100cc
  • お湯 60cc
  • なたね油 15g
  • 煮豆 120g
  • 仕上げ用強力粉 適宜

作り方

  1. 1 ボウルに強力粉、米粉、イースト、砂糖、塩を入れて手で混ぜる。
    そこにマッコリとお湯を混ぜたものを加えて捏ねる。
    液体の温度が熱くなりすぎそうなら、お湯を減らして水で調節して下さい。
  2. 2 少し捏ねて生地がひとつにまとまる感じになったら、なたね油を入れて表面が滑らかになるまで捏ねる。
    10~15分くらいかかると思います。
  3. 3 きれいな生地になったら、ラップをかけて40分間くらい発酵させる。
  4. 4 発酵がすんで生地が2倍くらいになったら、ガスを抜いて分割して丸め、ラップをして10分間休ませる。
  5. 5 煮豆の水分をペーパータオルなどでふき取り、休ませた生地に混ぜ込む。
    生地を中心の一点へ織り込んでいくような感じで丸めながら、豆をなるべく潰さないように入れていく。
  6. 6 きれいに丸めた生地を天板に並べ、乾燥させないようにビニール袋で覆うなどして、1.5倍の大きさになるまで仕上げ発酵させる。
  7. 7 焼く前に茶漉しで強力粉をふるい、160℃に予熱したオーブンで5分、140℃に下げて10分間焼く。

きっかけ

サンジェルマンに売ってた豆入りのパンがおいしくて、自分でも作りたくて考えました。元になったパンの作り方は、スーパーの粉の売り場にあったリーフレットを参考にしました(日清製粉のもので、ベターホーム協会監修のレシピ)。

おいしくなるコツ

アルコールが苦手ならマッコリを減らしてお湯を多くするか、全く入れなくてもおいしくできます。牛乳や豆乳でもOK。なたね油はバターでもOKです。煮豆は白花豆、えんどう豆、金時豆のミックス(市販)を使用。豆が表面に出ると焦げやすいので注意です。

  • レシピID:1190003941
  • 公開日:2012/06/22

関連商品

あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
その他
関連キーワード
動物性食品不使用 白パン もっちり ふんわり
料理名
煮豆入り白パン
marly_recipe
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。

つくったよレポート(0件)

  • つくったよレポートはありません

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

関連する献立

おすすめの特集

もっと見る