フレッシュマンゴーで芒果布丁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 マンゴーの皮をむき、種に沿って包丁を入れて果肉を取る。取れたら1cm角に切る。
   種の周りに残った果肉を手でそぎ落とし、果汁を取る。50cc取れればOK。
2. 2 種の周りを絞っても果汁が50ccにならなかったら、果肉を潰して50ccにする。
   種の周りは繊維が多いので、果汁を取るときに繊維を一緒に入れないように気をつけて下さい。
3. 3 粉ゼラチンを熱湯で溶かす。
   今回使ったのは熱湯で直接溶けるものですが、メーカーによってはふやかして使うものもあると思うので、製品のパッケージの使い方にしたがって溶かして下さい。
4. 4 牛乳の半量と練乳を耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
   牛乳を全部温めてしまうと、後で冷やす時に時間がかかるので、半量だけにします。
5. 5 4を大き目のボウルなどに移し、溶かしたゼラチンを加えよく混ぜる。混ざったら残りの牛乳、マンゴー果汁、ホワイトキュラソーを入れてよく混ぜる。
6. 6 5のボウルの底を氷水に当てて、絶えず混ぜながら冷やす。
   軽くとろみが付けばOK。
   とろみをつけないとプリン液の味が均一にならない（冷やしている間に分離したりする）ので注意。
7. 7 角切りのマンゴーを固める用の容器に等分して入れ、6を流し入れる。軽く混ぜてプリン液が型の底までちゃんと行き渡ったら、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
8. 8 中華風の模様の容器に入れて作ると、より本格的！