ちょっと豪華なビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料の下ごしらえをします。
   人参と南瓜は乱切りに、ジャガイモは4～6切り、ブロッコリーは房を分けます。
2. 2 １で用意した野菜を蒸します。
   野菜は茹でるより、蒸したほうがおいしくなります。
   今回は、炊飯器を使って蒸してみました。１で用意した材料と水大匙1を炊飯器に入れ、「炊飯」です。
3. 3 炊飯器で野菜を蒸す場合は、蒸気が勢いよく出てきたところで一度ふたを開け、硬さをみてみましょう。蒸しあがったら、材料をお皿にあけておきます。
4. 4 １口大に切った牛肉に胡椒をし、焼く直前に塩を振ります。こうすることで、浸透圧で牛肉の旨味が外に逃げるのを防ぎます。
5. 5 4のお肉をフライパンで6面に焦げ目がつくように、しっかり焼きます。バターを使って焼いてもおいしいです。焼きあがったらフライパンから取り出します。
6. 6 タマネギを薄く切り、５で使ったフライパンで炒めます。油は、牛肉から出た脂やバターが、フライパンに残っているので、追加しなくても大丈夫です。
7. 7 タマネギが色づいたら、フライパンに牛肉を戻し、赤ワインを加えて味付けします。ここで、フライパンについている旨味を、こそぎ落としましょう。
8. 8 ３で野菜を取り出した炊飯器の内釜に、7と水1㍑を加え、「炊飯」ボタンを押します。炊飯器から蒸気が勢い良く出てきたところでふたを開け、ルーを割りいれます。

   

9. 9 パンの器を作ります。パン1斤を半分に切り、中身を刳り貫いて、6面を焼きます。トースターでも、ガスコンロでも、お好きな方法で焼いてください。

   

10. 10 パンの器に3の野菜と8のルーを入れれば、完成です。