材料（約１０人分）
- 大根
- 大１／２本
- ゆず
- １個
- 塩
- 大さじ１
- 砂糖
- ４０～６０ｇ
- 米酢
- ８０ｃｃ
作り方
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- 1
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- 大根の皮をむき、４～５センチの拍子木に切る。大根に塩をして、皿を重しにして水があがるまで置いておく。
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- 2
- ゆずの皮を薄くむき、千切りにする。水が上がった大根に、砂糖、酢、ゆずを加えて混ぜる。ゆずの汁をしぼりかける。
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- 3
- びんや容器に入れ、大根が全部水分につかるようにして一晩冷蔵庫でねかす。
おいしくなるコツ
切った大根に調味料入れるだけでも大丈夫。ただ、塩をして水があがるまで置いた方が、味が深くなります。甘いのが好きな人は砂糖を多めに入れて下さい。わが家ではいつも大根１本全部で作りますが、すぐなくなります。冷蔵庫で１週間以上持ちます。
きっかけ
お正月にたっぷり生野菜が食べられます。
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