ふつう☆肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉を計って混ぜておく。
   パン焼き機に　ぬるま湯・砂糖・イーストを入れ　
   粉・塩・ゴマ油を加える。
   スイッチを入れ　10分間 こねて止める。

   

2. 2 ボウルに油を薄く塗り　生地を移し
   ラップをして40分室温に置く。
   二倍に膨れれば良い。
   
   「生地作り」コースで一次発酵まで行ってもOK。
3. 3 発酵中に具を用意。
   豚肉に醤油で下味をつけ　炒める。
   みりん・砂糖・オイスターソース を加え　炒める。　
   火を止め 片栗粉を混ぜて冷ましておく。
   
   長ネギは1ｃｍの輪切りにする。
4. 4 蒸し器にクッキングシートを敷き蓋をして　十分沸かしてから火を止めておく。
   （写真は26ｃｍ鍋+簡易蒸し器+中華の蒸し蓋。）

   

5. 5 まな板に粉を振り　生地を棒状にし　12等分に切る。
   一個分を　丸めて　平らに伸ばし　具をのせて包む。

   

6. 6 ＜包み方＞　
   手に生地と具をのせたら　端をつまんで真ん中に
   その横をつまんで真ん中にと　一周つまんでいく。
   生地が扱いにくい時は粉を少しふる。

   

7. 7 ６個出来たら　蒸し器に間をあけて置き　火はつけず
   蓋をして二次発酵10分。

   

8. 8 蒸し器に火を入れ　十分に蒸気をあげて　12分蒸す。
   残りも同じように蒸す。

   

9. 9 冷凍保存した場合は　水をぐぐらせてから解凍する。