梅味噌みょうが入り(梅シロップを作った後の実で) レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅の実の中央に、ハサミを入れる。刃が、種に当たるが、一筋入れ、種が無い所は、切り込みを入れる。
   ←種を除いたところの写真

   

2. 2 種を取り除いた後、梅の実を計量(200g)
   ↓
   鍋に入れる
   ↓
   ハサミでさらに細かく刻む
   ↓

   

3. 3 麦味噌計量(200g、梅の実と同じ量)

   

4. 4 みょうがを包丁で細かく刻む

   

5. 5 手順2の鍋(梅の実)
   ↓
   ↓←水50cc
   ↓←本みりん80cc
   ↓

   

6. 6 ↓
   ↓←麦味噌200g(手順3)
   ↓←みょうが30g(手順4)
   ↓

   

7. 7 ↓
   加熱(中火)
   ↓
   焦げないように混ぜる
   ↓

   

8. 8 ↓
   みょうががしんなりと火が通ったら、出来上がり
   ↓

   

9. 9 煮沸消毒した瓶に小分け
   
   ●瓶の煮沸消毒方法●
   鍋に瓶を入れる
   ↓
   かぶる量の水を入れる
   ↓
   沸騰させる
   ↓
   5分タイマースタート、
   残り2分で蓋も入れる
   ↓

   

10. 10 ↓
    トング等で取り出す
    ★！ヤケド注意!★
    ↓
    かご等に伏せ、水気を飛ばす

    

11. 11 ●煮沸消毒後の瓶に小分け後の瓶詰め方法●
    ↓

    

12. 12 ↓
    瓶の蓋を少しゆるめて鍋に入れる
    ↓
    瓶の肩まで浸かる水の量を入れる
    ↓
    加熱(中火)
    ↓

    

13. 13 ↓
    沸騰後20分、ふたをしっかり締める
    ★！ヤケド注意！★
    分厚い布巾等で瓶の上の方を持ち、鍋から取り出す。その後もヤケドに注意！
    ↓
    熱いうちに、ひっくり返して冷ます。蓋が凹む。