うちのお寿司　寿司飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 3合の米を2回に分けて研ぐ。
   ボウルに２つに3合づつ米を入れ、だし昆布を2枚づつ入れて550mlの水を加え30分（冬場は1時間）おく。
   ※5合にする場合は（）の分量で1回で炊く。
2. 2 3合炊きの土鍋に米を入れ昆布をのせて炊く。
   沸騰したら火を止め20分おく。
3. 3 だし昆布を取り除き、米を切るように混ぜて寿司桶へ入れる。
   全体に広げて、全体に●の塩、きび砂糖、米酢をかけて切るように混ぜる。
4. 4 同じ土鍋で2回目の米を②と同様に炊く。
   寿司桶の寿司飯をうちわであおいで冷ます。
5. 5 寿司桶の寿司飯を1/3くらいの端に寄せ、だし昆布を取り除き炊けた米を入れる。
   ③と同様に塩、きび砂糖、純米酢を入れ、切るように混ぜる。
6. 6 1回目に炊いたものと混ざるように全体に切るように混ぜ、うちわであおいで冷ます。
7. 7 ※冷めたら、食べるまで手ぬぐいで埃除けしておきます。