自家製チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚もも肉ブロックにフォークで数カ所穴を開け、縛りひも（加熱可能なもの）で縛る。

   

2. 2 サラダ油を敷いた鍋で、豚もも肉ブロックの全面に焼き色がつくまで中火で炒める。

   

3. 3 ☆を加えて火にかける。

   

4. 4 煮立ったら灰汁をとり、落とし蓋をして約20分弱火で煮る。

   

5. 5 肉を裏返し、八角を加えて落とし蓋をして弱火でまた煮る。10分経ったら八角を取り出して、さらに15分煮る。

   

6. 6 落とし蓋を取り、煮汁を肉にかけながら更に煮る。

   

7. 7 煮汁が減ってきたら火を止め冷まし、肉を取り出して食べやすい大きさに切って皿に乗せる。

   

8. 8 煮汁に火をかけて水分を飛ばす。

   

9. 9 煮汁がおたま2〜3杯分位になってきたら、7にかけて完成。