里芋ホクホク！我が家の粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラは1.5cm程度の間隔で切る。大根はいちょう切りにする。にんじんは短冊切りにする。

2. 2

   里芋は皮をむき乱切り(1口サイズぐらい)にしてボウルにいれ、塩少々振りかけて軽く揉んでおく。

3. 3

   酒粕は切るもしくはちぎっておおき、ボウルにいれ味噌もボウルに入れておく。

4. 4

   鍋に水を入れて沸騰させ、ほんだし、にんじん、大根を入れ、里芋を水洗いして塩を軽く落として鍋に入れる。中火(コトコトするぐらい)で6分茹でる。

5. 5

   火を弱火にし、手順3に煮汁をお玉で3杯程度うつし、酒粕と味噌を軽く溶かしたら、煮汁のみ鍋に戻す。

6. 6

   手順5の時に残った酒粕と味噌に、再びお玉3杯程度の煮汁をうつし、酒粕を味噌を溶かして、鍋に全て入れる。鍋全体を軽く混ぜ合わせる。

7. 7

   30秒から1分程度煮て、鍋の周りがフツフツとしてきたら、みりんと醤油を加え、一煮立ちさせたら出来上がりです。お好みで刻みネギをのせてください。