カボチャと豚肉の粽子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米は、洗って、たっぷりの水につけて、一晩おく

2. 2

   ざるに上げて、しっかりと水を切る

3. 3

   干ししいたけ、干しエビ、干し貝柱をお湯に浸けて戻す

4. 4

   戻したしいたけは、みじん切りにする
   貝柱は、軽くほぐす
   白ネギ、にんにく、生姜は、みじん切りにする

5. 5

   フライパンに、サラダ油とにんにくと生姜を入れて火にかけ、白ネギを炒める
   干ししいたけ、干しエビ、干し貝柱を加えて炒める

6. 6

   もち米を入れて軽く炒めて、3の戻し汁(120ml程度)、オイスターソース、醤油を加えて、水気がなくなったら、火を止めて冷ます

7. 7

   豚肉を煮込む
   圧力鍋に、豚の煮込み用の材料すべてを入れて(にんにくは皮を剥いて半分に、生姜はスライスする)、蓋をして火にかけて
   圧力が上がったら、弱火にして12分加熱する

8. 8

   圧力が下がったら、蓋を開けて、一口大に切ったカボチャを入れて、再び蓋をして、加熱する
   圧力が上がったら、弱火にして３分程度加熱する

9. 9

   水につけておいた乾燥笹の葉2枚を先端と根元を交互にして、左手で円すいになるように持ち、中に6のもち米を入れる

10. 10

    2/3のところまで入れたら、８の豚の煮込みとカボチャを入れて、さらに、6のもち米を入れる

11. 11

    三角形になるように葉っぱをおりたたみ、調理用(加熱可能な)糸で縛る
    ※出来るだけ、きつく葉っぱを巻き付けて、糸もしっかりと縛る

12. 12

    蒸し器で、40分ぐらい蒸す