カボチャのトルテローネレシピ・作り方

Name: カボチャのトルテローネ
Total time: 2 h
Yield: 作りやすい量
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: (生地); 強力粉 100g; 小麦粉 100g; 卵 2個; 塩 3g; (フィリング); カボチャ 1/4個; パルミジャーノレッジャーノ 粉末 20g; 塩 1g; 胡椒 少々; (ソース) 2人分; セージ 1本; バター 10g; 塩こしょう 少々

1時間以上

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カボチャを詰めたトルテローネです。

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材料（作りやすい量人分）

(生地)
強力粉 100g
小麦粉 100g
卵 2個
塩 3g
(フィリング)
カボチャ 1/4個
パルミジャーノレッジャーノ　粉末 20g
塩 1g
胡椒少々
(ソース) 2人分
セージ 1本
バター 10g
塩こしょう少々

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作り方

1 生地の材料すべてボウルに入れて、捏ねる
ひとつにまとまってきたら、麺台で、さらに5分程度捏ねる
ラップに包んで、冷蔵庫で2～3時間寝かせる
2 カボチャは、一口大よりも大きめに切って、耐熱皿に入れて、ラップをかけて、600wの電子レンジに4分かける
竹串をさしてみて、固ければ、30秒ずつ柔らかくなるまで、加熱する
3 カボチャ皮を剥いて、潰して、パルミジャーノレッジャーノ、塩こしょうを入れてペースト状にする
4 生地を薄く広げて(厚紙程度の厚さ)、7cm 角の正方形に切る
5 フィリング乗せて、三角に折り、さらに底辺を5mmぐらい折り、両端をあわせて、指輪の形に成形する
※たくさん作ったときは、このまま冷凍。1ヵ月以上保存できますが、早めに消費を。
6 トルテローネを茹でる。
沸騰した塩水に、冷凍のまま人数分のトルテローネを入れて、10分程度茹でる
7 フライパンに、セージとバターを入れて、火にかけて、バターが溶けたら、ゆで上がったトルテローネの水気をよく切って加えて、塩こしょうをして、よく絡める