豚ロース肉の卵白包み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下処理として肉を軟らかくする処理を加えます。
   肉たたきや筋を切断するものを使ってください。

2. 2

   エスカルゴバターを作ります。
   バター10gを室温に戻し、ニンニクおろしとパセリを加えて混ぜます。

3. 3

   チキンブイヨンのスープを用意します。

4. 4

   下処理し、室温に戻した肉の両面に塩胡椒を振ります。

5. 5

   タマネギをすり下ろした物とニンニクおろしを混ぜます。

6. 6

   肉の両面に小麦粉をつけます。

7. 7

   好みの野菜を添える場合、ここから調理を開始いてください。

8. 8

   卵白を軽く泡立てます。

9. 9

   パセリやバジルを卵白に混ぜ込みます。

10. 10

    それを肉の片面に塗りつけ、塗りつけた側からオリーブオイルを熱したフライパンで焼いていきます。
    焼いている途中にもう片面にも塗りつけます。

11. 11

    両面焼いていきます。

12. 12

    途中、中まで火を通すために軽く蒸し焼きにしてください。
    焦げないように注意。

13. 13

    焼き上がったら皿にあげます。

14. 14

    5を適量のオリーブ油で炒めで行きます。
    焦げ付かせないように。

15. 15

    14にカレー粉とチキンブイヨンのスープを加え煮詰めます。

16. 16

    13にかけます。

17. 17

    エスカルゴバターを溶かし、16にかけます。（野菜がある場合は野菜に絡めます）

18. 18

    好みの野菜を焼いたり蒸したりします。

19. 19

    お好きに。
    ただカレーソースに合うのは焼いた物ではないでしょうか。
    
    後は盛りつければOK。