鳥の水炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜はきれいに洗って食べやすい大きさに切る。春菊もきれいに洗いザルにあげておく。豆腐は一口大に切る。くずきりはお湯で戻す。

2. 2

   きのこ類もさっと洗って食べやすい大きさに切る。（しめじや舞茸は手で裂く）。

3. 3

   土鍋に半分位の水を入れて沸騰したら白菜を入れてしばらく煮る。白菜がしんなりし始めたらきのこ類を入れて再び煮る。

4. 4

   具材に火が通ったら豆腐と鳥のぶつ切りを入れて煮る。鳥からあくが出たらきれいにすくう。

5. 5

   長ネギは白髪ネギにする。
   ポン酢に好みで柚子胡椒を入れて出来上がり。くずきりと春菊は後から入れます。

6. 6

   残ったスープに塩コショウするとウマウマのスープになります。そこに洗ったご飯を入れると、絶賛雑炊の完成！