常備菜＊カクテキ(大根キムチ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は1.5cm埆に切る。塩をもみこんで40分ほどおく。

2. 2

   煮干しの腹と頭をとって、水につけておく。ふやけたら、火にかけ灰汁をとりながら150ml位まで煮出し、冷ましておく。

3. 3

   2の冷ましたダシと和えダレを混ぜて、ミキサーで滑らかにする。

4. 4

   ネギを半分に切って斜め切りをして和えダレに混ぜておく。

5. 5

   つけておいた大根の汁気をきり、表面の水気も軽くとり、唐辛子をまぶしてよくもみこむ。和えダレを加えて、半日常温においてから、冷蔵庫で保存する。