オレガノ風味のローストチキン レシピ・作り方
材料（4-6人分）
- 丸鶏 小1羽(約1.5kg)
- 水 800ml
- 塩(ブライン液用) 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ドライオレガノ(ブライン液用) 大さじ1/2
- バター 大さじ1
- 塩(バターに混ぜる分 小さじ1/2
- 胡椒 小さじ1/2
- ドライオレガノ(バターに混ぜる分) 小さじ1
作り方
- 1 鍋に水、塩(ブライン液用)、砂糖、醤油、ドライオレガノ(ブライン液用)を入れ、火にかけ完全に砂糖と塩を溶かしてブライン液を作り、火からおろし室温まで下がるのを待つ
-
2
ボールに冷ましたブライン液を入れ、丸鶏を浸けてラップをして冷蔵庫で2〜3時間浸けておく
- 3 丸鶏の水気を切ってロースティングラックに乗せる
- 4 バターを室温に戻し、柔らかくしてから、塩(バターに混ぜる分)と胡椒とドライオレガノ(バターに混ぜる分)を加えてよく混ぜる
-
5
丸鶏の皮と肉の間にスプーンか指を使って隙間を作り、4のバターを入れる
-
6
170度のオーブンに入れて1時間(肉の中心温度が80度に達するまで)焼く
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