チョコアーモンド・バブカ(菓子パン) レシピ・作り方

作り方

1. 1 人肌に温めた牛乳にドライイーストを溶かす
2. 2 バター(パン生地用)を室温に戻し、きび砂糖を加えて、クリーム状になるまで混ぜる
3. 3 卵黄とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる
4. 4 塩と強力粉と1のイースト液を加えて、スプーンで2分よく混ぜる
5. 5 打ち粉をした台に生地を出し、3分手でこねたら、丸めて、綺麗なボールに入れてラップをして室温で2時間発酵させる

   

6. 6 発酵させている間に、フィリングのチョコレートを包丁で小さく刻む
7. 7 パン生地が発酵して一回り大きくなったら、打ち粉をした台に出し、5mmの厚さの長方形に伸ばす

   

8. 8 刻んだチョコレートを生地に敷く
9. 9 チョコレートの上に、アーモンドスライスを散らす

   

10. 10 手前からパン生地をフィリングごと巻いていく
11. 11 筒状になった生地を端から巻く

    

12. 12 巻き終わりを下にして立たせ、少し押して、パン型の中に入れる

    

13. 13 発酵させている間に、トッピング用のバターを刻み、薄力粉と三温糖を加えて、指でバターをつぶすようにして、混ぜ合わせる
14. 14 2-3時間かけて室温で発酵させて、1.5倍の大きさになったら、爪楊枝で上から4-5箇所空気抜きの穴を開ける

    

15. 15 溶き卵を上面に塗り、トッピングの生地を手で振りかける

    

16. 16 180度のオーブンで、まず25分焼き、満遍なく焼けるようパンの位置をずらして、更にあと30分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)

    

17. 17 リッチな生地で色は濃くなりやすいですが、焦げにくいので、しっかり中まで焼くと美味しいです

    

18. 18 完全に冷めてから、型からだして、室温になってから切らないと、中のチョコが溶けて切りにくいです