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なんちゃって芋モンブラン?スイートポテトパンケーキ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • <パンケーキ>
  • 水切りヨーグルト

    100g

  • 牛乳

    90cc

  • 卵黄

    2個

  • はちみつ

    小さじ1

  • 薄力粉

    90g

  • BP

    小さじ2

  • 卵白

    2個分

  • サラダ油

    小さじ2

  • <スイートポテトクリーム>
  • さつま芋

    200g

  • 無塩バター

    20g

  • 砂糖

    大さじ1

  • 牛乳

    50cc

  • 生クリーム

    50cc

  • シナモン

    小さじ1/4

  • バニラエッセンス

    約5滴

  • <トッピング>
  • 水切りヨーグルト

    80g

  • 粉砂糖

    小さじ1

  • さつま芋

    50g

  • 黒ごま

    小さじ1

  • ミント

    2葉

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
なんちゃって芋モンブラン?スイートポテトパンケーキ
  • 500円前後

☆手順写真付き☆おうちでカフェのような幸せタイム♪濃厚なスイートポテトクリームをたっぷり乗せたパンケーキです。

作り方

  • 1

    <スイートポテトクリーム>
    さつま芋はよく洗い、キッチンペーパーで包み、水で濡らします。さらにラップで包み、500Wのレンジで6分加熱します。

  • 2

    柔らかくなったさつま芋より50gを切り取り、サイコロ状にします。(あとで飾り用に使います)。残りは皮を剥き、裏ごしします。

  • 3

    裏ごししたさつま芋にに無塩バター、砂糖とシナモンを加え、混ぜます。

  • 4

    牛乳と生クリームは混ぜながら少しずつ入れ、滑らかにします。最後にバニラエッセンスを加えます。

  • 5

    <パンケーキ>
    ボウルに水切りヨーグルト、はちみつ、牛乳と卵黄を入れ、滑らかになるまで混ぜます。

  • 6

    別のボウルで薄力粉とBPを合わせます。

  • 7

    ⑥を3、4回に分けて⑤に振り、切り混ぜします。

  • 8

    別のボウルで卵白で固いメレンゲを作ります。

  • 9

    メレンゲを2、3回に分けて⑦に加え、ざっくり切り混ぜします。

  • 10

    フライパンでサラダ油小さじ1程度入れ、弱火にかけます。暖かくなってきたら⑨の生地を1パンケーキ当たり玉一杯分を流し、蓋をし、4、5分弱火で蒸し焼きします。

  • 11

    表面が固まってきたらひっくり返し、裏面も
    は蓋無しで2分程度焼きます。

  • 12

    パンケーキをお皿に盛り、上に水切りヨーグルトを乗せ、粉砂糖を振ります。

  • 13

    ④のさつま芋クリームを絞り袋に詰めます。※絞り袋が持ってなければ、ジップロックなど厚めのビニール袋でもOKです。

  • 14

    ⑬のクリームを⑫のヨーグルトの上に絞ります。

  • 15

    ②のサイコロ状のさつま芋を乗せ、黒胡麻をまぶし、ミントで飾ったら完成!

きっかけ

秋になるとお店でよく見かけるさつま芋スイーツを家でも簡単に作れるようにレシピを考えてみました。

おいしくなるコツ

※④で必要な液体の量はご利用のさつま芋のしっとり度によります。様子を見ながら少しずつ加えてください。
※⑩で蓋に布を設置すると水滴を吸収してくれて、ふっくらしたパンケーキに仕上がります。

レシピID: 1160026135

公開日:2016.09.24

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