ジューシーな鶏胸肉のベーコンチーズはさみ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 マヨネーズとマスタードを合わせておく。卵を説いておく。ベーコンは長さ半分に切っておく。ハーフベーコンならそのまま使います

   

2. 2 キッチンペーパーで鶏肉の表面の水分を拭き取り、厚さ半分にするよう横から包丁を入れて押して引くように切る。まな板と水平に。

   

3. 3 最後は切り落とさず、そのままペロンと本を開くように開く。お肉の上にラップをし、麺棒で全体を叩いて薄くする。

   

4. 4 お肉全体に塩と黒胡椒を適量振る。開いた面の片側にベーコンを2枚乗せて、ベーコンからはみ出ないようにマヨマスタードを塗る。

   

5. 5 半分にちぎったスライスチーズをベーコンからはみ出ないように乗せる。本を閉じるようにお肉をパタンと閉じる。

   

6. 6 もう一枚も工程2〜5まで同様に。薄力粉を全体にまんべんなくまぶし、余分な薄力粉は落としておく。

   

7. 7 フライパンにオリーブオイルを入れて火をつける。工程6のお肉を卵にくぐらせて、あったまったフライパンに皮目を下にして入れる

   

8. 8 火を強めの中火に入れ、綺麗な焼き色がついたらひっくり返し、ウラも同様に焼き色がつくまで焼く。

   

9. 9 キッチンペーパーでフライパンの油を軽く拭き取り、弱火にして白ワインとバターを入れて蓋をする。中に火が通るまで蒸し焼きに。

   

10. 10 蒸し焼きにする時間はお肉の大きさによりますが、大体10分前後。お肉の天辺をさわって熱ければ火が通っているはずです。
11. 11 あるいは、竹串か爪楊枝を刺して抜き、唇に当ててあったかければok。