酒のおつまみに、鶏肉ささみの燻製 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏のささみ 300ｇ
- A 醤油 小さじ１
- A 酒 小さじ１
- A 砂糖 小さじ１/２
- A 塩 小さじ２/３
- A こしょう 小さじ２/３
- A マジックソルト 小さじ２/３
- スモークチップ（サクラがおすすめ） 一掴み
- ザラメ（なくてもよい） 一つまみ
- 鍋（中華鍋やフライパンでもＯＫ）
- フタ
- 網
作り方
-
1
鶏のささみは筋を取り除く。（食感がよくなります）
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2
ビニール袋に鶏のささみとAを入れて揉みこみ約半日漬け込む
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3
数時間風に当てて乾燥させる。（夏場は外に出すのはキケンです。）
-
4
鍋にチップとザラメをドーナツ状に敷く。この時アルミホイルを下に敷くと片付けが楽。
-
5
油が落ちてくるので一回り小さく切ったアルミホイルをチップの上に軽く乗せる。
-
6
フタの周りをキッチンペーパーで覆うと余計な水分を下に落とすことを防げる。
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7
乾燥させた鶏のささみを網に並べる。フタをして燻製開始。煙が出るまでは強火で。煙が出たら弱火にして70度前後を保ちながら３０分ほど燻す。
-
8
出来上がり。
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- カテゴリ
- ささみ
- 料理名
- 鶏肉のささみの燻製
ヒッキーノンキ
ノンキなヒッキーです。野球（広島カープ、MLB）といきものがかりとさまぁ～ずとあまちゃんとけいおん！とお酒が好きです。つまみは自分で作ります。燻製作り始めました。ノンフライヤーも手に入れました。つまみを中心に手軽に作れるメニューが大好きです。
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