二度揚げする鶏の竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏のもも肉を食べやすい大きさに切ります。

2. 2

   ビニール袋に１を入れ、といた卵を入れ、お醤油と一緒にもみこみます。片栗粉も入れてもみこみましょう。

3. 3

   揚げ油を熱します。１７０～１８０度くらい。２の鶏を入れます。空気に触れさせながら、３分半～４分くらいあげます。いったん取り出します。

4. 4

   この後は家族が帰ってきた時とか、お客様が来たときに取り掛かってもいいです。すぐに食べるときでも５分くらい置きます。置いている間に余熱で鶏の中まで火が通ります。

5. 5

   二度目は温める感じですが、表面をカラッとするために１８０度くらいで１分弱であげます。レタスなどに乗せて、できあがり♪