砂肝と銀杏のオイスター炒め 吹き寄せ風 レシピ・作り方
作り方
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- 1
- 砂肝は半分に切り、白い部分をそぎ落とす。
両面に3本ぐらいずつ飾り包丁を入れる。
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- 2
- 1の砂肝に塩少々をしておく。
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- 3
- フライパンにオリーブオイルを敷き、砂肝を炒める。
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- 4
- 砂肝の色が変わってきたら、なすを加えて更に炒める。
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- 5
- あとは火の通りにくい野菜から入れていき、更に強火で手早く炒める。
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- 6
- 塩少々と「本格だし」（粉だし）、オイスターソースを加え、炒め合わせる。
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- 7
- 鍋肌からごま油を回しかけ、ひと混ぜして火を止める。
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- 8
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- 器に盛り付けて完成♪
おいしくなるコツ
砂肝は小さく切らず、大きめのまま使うのがポイント。
飾り包丁を入れることで、見た目はもちろん、歯切れも良くなります。
きっかけ
時節柄、「吹き寄せ」をイメージして作りました。
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