ナスと鶏ムネ肉のピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず鶏ムネ肉を５ミリくらいの幅で斜めにカットして、ポリ袋に入れ、塩麹を入れてもみ１０分くらい置く。

2. 2

   ナスを一口大の乱切りにして、水にさらしアクを抜く。
   待ってる間にボールに合わせ調味料をつくる。（醤油～コチュジャンまで。）

3. 3

   調味料が出来たら、小鍋にお湯を沸かし、鶏ムネ肉の袋にそのまま片栗粉をいれてまぶす。
   それを、沸騰したお湯で１枚ずつ湯がきあげる。

4. 4

   熱したフライパンにごま油を入れ、ナスから炒め始める。
   ナスに火が通ったら、先ほどの鶏肉と合わせ調味料をいれてさっと炒め合わせて完成！

5. 5

   鶏肉をゆでたお湯はそのまま簡単スープにもできます！
   残った汁に中華味の素で味付けし、余り野菜（今回はほうれん草）と溶き卵１個を入れて。（仕上げに柑橘果汁を入れるとおいしくなります）