身近な食材だけ♪本格タイのグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは、カレーペーストの材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状にします。コレがカレーペーストになります。フープロない方はすり鉢で！

2. 2

   フライパンにサラダ油(分量外)を引き、カレーペーストを入れて香りが立つまで焦がさないように炒めます。

3. 3

   一口大に切った、茄子・ピーマン・赤ピーマン・鶏肉をフライパンに入れて炒めていきます。

4. 4

   肉と野菜に半分程度火が通ったら、ココナツミルクを加えます。
   ココナツミルクは分離するのでグツグツ沸騰させないでください。

5. 5

   ナンプラーと塩・砂糖を加えて味を調えます。
   具材に火が通ったら火を止め、バジルペーストを入れて混ぜ合わせます。

6. 6

   ご飯にカレーを添えたら出来上がり♪
   あればジャスミンライスなどにカレーを合わせると尚本格的です♪

7. 7

   今回はあまり辛くない万願寺唐辛子使用したのですが、辛い青唐辛子を使用される場合は分量を調節してください。

8. 8

   レモンは国内産で防腐剤やワックスを使用していないものをお使い下さい。バジルペーストは生のバジルの葉を刻んでもOKです。

9. 9

   アンチョビはカピというエビを発酵させた食品の代用です。アミの塩漬けでも代用できるかと思います。