シンガポール風☆チキンライス。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉は、余分な脂肪を取り除いて、観音開きにしておく。米は洗って30分～1時間程浸水し、ザルに上げて水気を切っておく。

2. 2

   ねぎはぶつ切りに。しょうがは1片は皮付きのまま輪切り。１片は皮をとりみじん切りに。
   にんにくもみじん切りに。

3. 3

   ●と○はそれぞれ合わせてタレを作る。

4. 4

   小鍋に分量の水を沸かし、鶏肉、青ねぎ、輪切りにしたしょうが、酒を加え、沸騰してから弱火で10分、あくをとりながら加熱する。

5. 5

   フタをして火を止め、そのまま10分程度蒸らしておく。火が通っているのを確認して取り出し、粗熱が取れたら1cm幅に切っておく。

6. 6

   別の小鍋にゴマ油、にんにく・しょうがのみじん切りを入れ、弱火にかけ、香りが出てきたら強火にして米を加えて炒める。

7. 7

   透明感が出てきたら塩・こしょう・チキンの茹で汁を加えてひと混ぜし、フタをする。
   沸騰したら弱火にし、8分程炊く。

8. 8

   芯が残ってないか、水分が残ってないか確認して火を止め、そのままフタをして10分程蒸らす。

9. 9

   お皿に⑧のご飯を盛り、その上に鶏肉をのせ、あれば香菜を飾る。●と○お好みのタレをかけて。