竹の子の水煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新鮮な竹の子の皮を剥いで、お好みの大きさにカットします。
   
   大きいお鍋にたっぷりの水、カットした竹の子、鷹の爪を入れて、30分〜1時間ぐらいゆでて、火を止めてそのまま冷まします。

2. 2

   1の竹の子の煮汁をすべて捨て、もう一度水から竹の子を煮ます。
   　
   ※写真は１を料理がしやすいようにカットしています。

3. 3

   煮沸消毒した瓶に、竹の子と鷹の爪、熱いままのお湯を瓶に入れて蓋をします。
   
   お湯を沸かした鍋に、瓶を逆さまに入れて２〜3分火にかけ密閉します。

4. 4

   瓶が全体が冷めるまで置いて、蓋の中央が凹んでいたら、密閉されています。
   
   冷蔵庫で保管。
   密閉状態で半年ほど持ちました。
   
   ※瓶の蓋が膨らんでいる時は、密閉できていません。