発芽玄米　生米から　レーズンクルミミニパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 計った玄米をかるく洗って一晩、分量外のたっぷりの水で、浸水しておく。
2. 2 一晩たったら、水をしっかり切るために、ざるなどで、１５分ほど水を切る。
3. 3 高速ブレンダーに浸水して水を切った玄米を入れ、その次に、＜　後で加えるもの順番で　＞以外の、すべての材料をブレンダーに入れて、低速から高速に変えて、ガァーする。
4. 4 途中、ブレンダーを止めて、へらなどで、玄米の粒などを下に落として、再度ブレンドする。３回くらい繰り返し、とろとろとした液状になったら、ボウルに出す。
5. 5 ４のボウルに、＜　後で加えるもの順番で　＞のサイリアムパウダーを混ぜ、パン生地状になるまで、混ぜる。パン生地状になったら、残りのドライイチジクまでの材料を全部加え、手でこねる。
6. 6 ２分くらいこねたら、１つの丸型にまとめ、４等分にカットする。カットしたものも丸めて、ミニパンを作る感じで成型し、天板のクッキングシートの上にのせていく。
7. 7 クッキングシートの上に、間隔をあけて４つ並べて、霧吹き３回くらいして、乾燥を防ぐ、ラップやふたをして３５度～４０度で、生地が　ぷっくり膨れるまで、発酵させる。
8. 8 発酵が完了したら、オーブンを１８０度で予熱。そのあいだに、パン生地に太白ごま油を刷毛で表面に塗る。１８０度で１０分、その後は、焼き色を付けるため、２１０で５分焼成。
9. 9 パンに付近などをかぶせて、粗熱を取って冷まし、冷めたら、ラップなどをして、表面の乾燥を防ぐ。玄米のパンなので、時間がたつと固くなる。