ごくん抜き 小松菜の葉とわかめの塩こうじナムル レシピ・作り方
材料（４人分）
- 小松菜（ 後々葉の部分だけを使用 ） ２束
- 小松菜を茹でるお湯 １．２ℓ
- 小松菜をゆでるときのお塩ちゃん ２つまみ
- 塩麴 ゆでた葉の１３％分 今回 ２０ｇ（小松菜の葉１６０ｇのため）
- 乾燥わかめ ３ｇ
- ごま油 ８ｇ
- あらびき黒コショウ ２ひねり
- 白いりごま 小さじ１
- 一味唐辛子 小瓶のもの 一振り
作り方
-
1
乾燥わかめは、５分ほど 水に戻す。その間に、小松菜を１．２ℓのお湯を沸かしお塩ちゃんを入れて、２分ほど茹でる。小松菜、我が家は、自家栽培で収穫してきた。
-
2
小松菜を茹でたら、ざるにとり、粗熱を取ってから、
葉の部分と茎の部分を切り分け、葉の部分だけを食べやすい大きさでカットする。茎の部分は、別料理などのに使えるので、保存しておく。
- 3 小松菜の葉の部分だけをボウルなどに入れ、分量を量り、その１３％の塩こうじを入れて、白いりごまとわかめ以外も入れてあえる。
- 4 白いりごまは、すり鉢などで、すりつぶし、水で戻したわかめは、水を切って、３に入れ、すりごまもあえて完成。
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Hotoha & Mihogashi.のHotoha です。
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小松菜の葉の部分だけで食べやすくしている。