鶏胸肉とゴーヤとピーマンの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉を観音開きに開いてから、細く切ります。細く切った鶏胸肉に塩麹を混ぜ合わせ、冷蔵庫で数時間寝かせておきます。

2. 2

   ゴーヤはワタを取り、薄くスライス。ピーマンは縦に細くスライス。白葱も千切りにします。生姜はみじん切りにします。

3. 3

   ①の鶏胸肉を冷蔵庫から出して常温に戻します。片栗粉を軽く振りかけ混ぜ合わせます。

4. 4

   中火で熱したフライパンにオリーブオイルを小さじ1杯程度回し入れて馴染ませてから、②を炒めます。ある程度火が通ったら、お皿に移します。

5. 5

   続けて小さじ1杯程度のオリーブオイルをフライパンに回し入れ、③の鶏胸肉を炒めます。

6. 6

   ④の野菜を入れて更に炒めます。中華ペースト、オイスターソース、甜麺醤と紹興酒を加えて、フライパンを煽るようにして混ぜ合わせます。最後に胡椒を振りかけ味を整えます。

7. 7

   お皿に盛り付けます。