みりんと砂糖を最初に入れることで柔らかく。 じっくり焼き付けて衣がはがれないように。 ほんのり甘めの味付けですが、みりんを酒にかえ、砂糖も小さじ1に減らすと醤油の風味がたちますのでお好みで。 サラダ油をごま油に替えても美味しい。
よくマヨネーズで鶏を炒めていたのですが、衣をまとった感じに仕上げたくて、衣ごと片栗粉で固めると味もしっかりして美味しいことに気付き。 ただ、適当に炒めるとぐちゃぐちゃに衣が剥がれて汚いのでじっくり焼き付ける今のレシピが完成しました。
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味つけ衣をまとってしっとり柔らかです!