超簡単！失敗しないローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉を常温に戻しておきます。(冷蔵庫から出して二、三時間以上が目安。冷蔵庫から出してすぐ調理開始してもいいですが、その場合はお湯に浸けている時間を30分ほど延長してください)
2. 2 お肉がすっぽり入る大きさの鍋に、たっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰させます。
3. 3 お湯を沸かしている間に、お肉の下調理をします。
4. 4 お肉の全ての面に塩と胡椒をまぶし、すり込むように軽く揉みます。
5. 5 お肉が入る大きさのフライパンにサラダ油を引き、強火にかけます。フライパンが温まったらお肉の全ての面に焼き色をつけます。
6. 6 <ポイント>
   ここではお肉の表面を焼き固めて、旨味を逃さないようにするために焼き色を付けます。お肉に火を通そうと思わず、強火でサッと加熱するのがポイントです！
7. 7 お肉全面に焼き色がついたら火からおろし、ジップロックコンテナーに入れます。空気を抜き、なるべく密閉状態にしてください。
8. 8 <ポイント>
   ボウルに水を張り、ジップロックコンテナーを浸けながら空気を抜くと密閉になりやすいです。水が入らないように注意！
9. 9 沸騰したお鍋に、ジップロックコンテナーに入れたお肉を入れます。どうしても浮いてくるので、お鍋より一回り小さいお皿で落とし蓋をし、お肉がすっぽりとお湯に浸かる状態にしてください。
10. 10 そのままタイマーで測りながら3分間沸騰させます。3分たったら火を止め、そのままお鍋を20分放置します。(冷蔵庫から出してすぐ調理を開始したお肉は約50分放置してください。)
11. 11 お肉を放置してある間にソースを作ります。◎の調味料を混ぜ、火にかけます。(小鍋でもフライパンでもいいです。)
12. 12 かるーくかき混ぜながら中火にかけます。ふつふつとしてきたら、そのまま５分ほど煮詰めてください。５分だったら火を止め、冷まします。
13. 13 時間になったら、お鍋からお肉を取り出します。(これでお肉の調理は終了です！塩胡椒をして表面を焼き、お湯に入れるだけ♪)
14. 14 熱いので少し冷ましてから包丁で切ってください。お好みで好きな厚さに切ってください。私は出来るだけうすーく切るのが好きです♪
15. 15 切ったお肉をお皿に綺麗に並べ、ソースをかけて出来上がりです。