鯖のあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖を三枚におろした時に出た、頭と骨の部分を使います。
   頭は、エラをはずして半分くらいに切り、骨の部分も食べやすい大きさに切り、ざるにいれ熱湯をかけ臭みをとります。

2. 2

   お鍋に水を入れ、1のさばのあらをいれ、火をつけます。

3. 3

   大根、にんじん、玉ねぎをお好みの大きさに切り、2の鍋にいれます。沸騰したら、弱火から中火でことこと20分くらい煮ていきます。

4. 4

   具材に火が通ったら、お味噌を溶かし入れ味を整えます。最後に斜め切りにした長ネギとサイの目に切ったとうふをいれ再び沸騰したら火を止めお椀によそってできあがりです。