お餅と栗と海老ほうれん草茶碗蒸し レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鰹出汁 大匙１
- クリスタルカイザー １５０ｍｌ
- 餅 ２７g
- 海老 ２４g
- スチームほうれん草 ３６g
- 出汁つゆ ６０～７０ｍｌ
- 溶き生卵 ６１g
- スチーム水 ２９８ｍｌ
- 氷と水 ４５０ｍｌ
- 甘栗 ８g
作り方
- 1 鍋に鰹出汁大匙１とクリスタルカイザー１５０ｍｌをそそぎ、２分弱火を通す
-
2
餅２７ｇ計測
-
3
海老1尾６ｇ計測
合計２４g
-
4
御餅２７ｇを食べやすくきざんで、海老２４ｇとスチームほうれん草３６ｇを鍋に入れる
-
5
２分中火を通す
-
6
冷ます
- 7 冷めた鍋の具と出汁汁を茶碗に６０～７０ｍｌずつそそぐ
- 8 溶き生卵を６１ｇ笊で漉しながら茶碗にそそぐ
- 9 スチーム器に２９８ｍｌ水をそそぐ
- 10 茶碗を入れ、弱火を１５分通す
-
11
氷と水４５０ｍｌに茶碗を入れ、きざんだ甘栗を各８ｇ乗せる
-
12
冷ます
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