野菜の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は葉ざく切り、芯そぎ切り。人参短冊切り、大根いちょう切り、椎茸そぎ切りで３等分。しめじほぐす。茄子は乱切りにして水にさらした後、水気を切っておく。生姜千切り。

2. 2

   豚肉は適当な大きさに切る。
   豆腐は６等分に切る。

3. 3

   フライパンに①をすべて入れる。しんなりなるまで軽く炒める。野菜からの水分が出なかったら水１００ｃｃほど入れて沸騰させる。

4. 4

   野菜を片側に寄せて隙間に肉を入れて煮る。灰汁が出たら取り除く。
   肉に火が通ったら☆を入れて野菜と混ぜ合わせる。

5. 5

   ④を片側に寄せて豆腐を入れる。蓋をして水分が無くなるまで煮含めていく。