野菜が旨い！ 本格ミネストローネ レシピ・作り方
材料（約10人分）
作り方
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1
玉ねぎ、人参、じゃがいもは皮を剥いて乱切り。
セロリは葉ごと荒く刻み、キャベツはざく切りにする。
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2
野菜をひとまとめにして大き目の鍋に入れ、塩をふって軽く混ぜ、全体が汗をかいたような状態になるまで置く（10分程度）。
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3
水を加えて火にかけ、沸騰したらアクを軽く取って角切りにしたベーコンを加え、蓋をして弱火で約1時間煮込む。
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4
にんじんが指先で潰れるくらい柔らかくなっていたら、カットトマトを加えて軽く混ぜ、味見して薄い場合は塩こしょうで味を調える。
ひと煮立ちしたら完成。
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5
器に盛り付け、オリーブオイルを回しかける。
好みでバジルパウダーやブラックペパーをふりかけていただく。
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- 料理名
- イタリア風野菜スープ
Tamco
料理は化学だ！という、どこかで聞いた台詞を座右の銘とするオヤジ料理人。
ありあわせの食材で適当に作ることが多く、家族にウケが良かったメニューの備忘録として当サイトを利用しているため時々予告なしに内容を書き換えます、ご了承ください。 ※ 現在「トマト麹を普及させる会」を立ち上げたいと考えていますhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150006807/
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ちょっと時間はかかりますが、是非作ってみて欲しい逸品です。