おいなりさん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルなどに酢水を作り、ごぼうをささがきにして少しつけてアクをぬく。

   

2. 2 れんこんも土を水で流し、皮をむいて、縦に3等分し、小さめの薄切りにし、酢水につける。入れると食感は良いですが、大きすぎると揚げに詰める時破れやすいので小さめが良いです。

   

3. 3 人参は皮をむいて、薄く切り、千切りにする

   

4. 4 かまぼこは板を包丁の背側で外し、縦に3等分してから薄切りにする

   

5. 5 鍋に水、しょうゆ、みりん、料理酒、砂糖、粉末ダシを入れたものに、水切りしたれんこん、ごぼう、にんじん、かまぼこを入れ、10分程煮込む、れんこんやごぼうに火が入ればokそのまま冷ます

   

6. 6 ご飯、いりごま以外のすし酢の材料(〇の)を容器に入れ混ぜる。砂糖が溶けづらければレンチン。急いでいたためこのまま混ぜながら使いました。今回は酢大匙6-砂糖大匙6で合わせました。

   

7. 7 寿司桶や大きいボウルなどにご飯を入れ、木べらやしゃもじでいったん切るようにばらし、寿司酢をかけて全体に味がまわるように切るように混ぜる。

   

8. 8 寿司酢を混ぜたご飯に、炊いて置いた具をザルで汁気を軽くこしてから入れ、ごまをふり、切るように混ぜる。

   

9. 9 市販の揚げに大匙1〜1.5位ずつ詰める。欲張ると破れます、気持ち少なめ位がよいです。

   

10. 10 盛り付けて出来上がりです

    

11. 11 余ったお寿司は錦糸卵をかけ、バラ寿司になりました。揚げの方が余れば刻んでうどんなどに添えたりしてます^ ^ 写真前に電池切れて撮れなかったですT^T