とろけるような柔らかい旬の筍の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レシピID:1140006701
   新発見！筍のアク抜き
   を参照してみて下さいね。

2. 2

   1を先の方から4㎝下を切り、4つ切りに、その下は柔らかいので、5㎜から1㎝間隔くらいに切ります。

3. 3

   鍋に、油を大さじ1入れて、くずさないように、サッと炒めます。すぐに、★を入れます。
   塩は、全体の味の引き立て役です。薄ければ調整して下さい。

4. 4

   3のだし汁が、半分になるまで、強火で10分くらい煮ます。半分以下になれば、上と下とをひっくり返します。（鍋の両端を持ち上下に振るのです）

5. 5

   落し蓋をして、弱火でコトコトと、味を含ませます。

6. 6

   筍の天ぷらとか、イロイロなレシピが出来ますよ。