フォアグラのソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 焼く直前は必ず冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。
   (冷凍庫から冷蔵庫に数時間前から移します）

   

2. 2 表面にしっかり、たっぷり目に小麦粉を塗っておくと脂がどろどろ溶けることがありません。

   

3. 3 焼く前にフライパンを熱々にしておきます。
   油をひかずに強火で手早く表面にカリッとするくらいに焼き色を付けます。中は余熱でとろっとします。

   

4. 4 焼きあがったら、すぐにフライパンから出します。
   （油が出すぎてしまうので）

   

5. 5 残ったフォアグラの脂と塩、コショウをさっとして、醤油、ハチミツ、バルサミコを入れ、ソースにとろみがついたら完成です。

   

6. 6 ソテーしたフォアグラにソースをのせ完成です。