プレーンベーグル！こねはHBで。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBのパンケースに材料を入れ、ドライイーストはそれ用の投入口に入れ、パン生地コースをレーズンありでスタート。
2. 2 レーズン投入のミックスコールで生地を取り出す。
   ６分割して丸め、濡れ布巾をかけて生地を１０分休ませる。
3. 3 丸めた生地を平たくつぶして、それを手前からくるくる転がして丸め棒状にする。
   生地の巻き終わりの部分はつまんでしっかり閉じる。
   台上でさらに転がし生地を伸ばす。
4. 4 棒状の生地の片方のはじはつぶして平たくする。
   生地をひねりながらドーナツ型にして、平たくした部分でもう片側のはじを包むようにしてつなぎ、しっかり閉じる。
5. 5 オーブンの発酵機能で２０分発酵させる。
   その間にケトリングの準備。
   フライパンに１Lの水と２０gのはちみつを入れて火にかけお湯を沸かす。
6. 6 発酵が終わって生地を出したらオーブンは２１０℃に余熱する。
   フライパンに生地を入れて、片面３０秒ゆでたらひっくり返す。ここは素早く作業！
7. 7 ゆでた生地をキッチンペーパーにあげて水を切り、余熱したオーブンで１８分〜２０分焼いてできあがり！