エビ入りのふわふわニラ玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻を剥き、包丁で背開きにしてワタを取り出し、塩で揉む。それから片栗粉をまぶして揉みこみ、汚れが取れたら流水で洗い流し、水気を拭き取る。塩コショウで軽く下味を付ける。

2. 2

   卵は○を加えて箸で溶きほぐす。ニラは５センチ長さに切っておく。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、強火にして卵液を一気に流す。フライパンを縦に揺すりながら箸で大きく混ぜ、半熟になるまで加熱する。ゆるい半熟状態で火を止め、一度取り出す。

4. 4

   フライパンをキレイにし、再びサラダ油を熱して、エビを中火で炒める。エビに火が通ってきたらニラも加え、炒め合わせる。ニラがしんなりしてきたら●を加え、水分を飛ばすように手早く炒める。

5. 5

   ４に３の卵を戻し入れ、全体を大きく混ぜ合わせる。あまり卵を崩しすぎないよう、卵とニラが程よく絡み合ったら火を止める。器に形よく盛り付けたら出来上がり。