エビ入りのふわふわニラ玉レシピ・作り方

Name: エビ入りのふわふわニラ玉
Total time: 10 min
Yield: ２～３
Ingredients: エビ（ブラックタイガー） 小６～８尾; 塩 少々; 片栗粉 小さじ１; 塩コショウ 少々; 卵 ３個; ○三温糖 大さじ１; ○酒 小さじ１; サラダ油（卵炒め用） 大さじ１; ニラ １束; ●めんつゆ 大さじ１; ●酒 小さじ１; サラダ油（ニラ炒め用） 大さじ１

約10分
300円前後

87kingyo

甘い卵焼きに、だしの効いたニラが相性抜群の、彩りもキレイなニラ玉です。ぷりぷりのエビの食感がアクセントです。

みんながつくった数 3 件

材料（２～３人分）

エビ（ブラックタイガー）小６～８尾
塩少々
片栗粉小さじ１
塩コショウ少々
卵３個
○三温糖大さじ１
○酒小さじ１
サラダ油（卵炒め用）大さじ１
ニラ１束
●めんつゆ大さじ１
●酒小さじ１
サラダ油（ニラ炒め用）大さじ１

作り方

1 エビは殻を剥き、包丁で背開きにしてワタを取り出し、塩で揉む。それから片栗粉をまぶして揉みこみ、汚れが取れたら流水で洗い流し、水気を拭き取る。塩コショウで軽く下味を付ける。
2 卵は○を加えて箸で溶きほぐす。ニラは５センチ長さに切っておく。
3 フライパンにサラダ油を熱し、強火にして卵液を一気に流す。フライパンを縦に揺すりながら箸で大きく混ぜ、半熟になるまで加熱する。ゆるい半熟状態で火を止め、一度取り出す。
4 フライパンをキレイにし、再びサラダ油を熱して、エビを中火で炒める。エビに火が通ってきたらニラも加え、炒め合わせる。ニラがしんなりしてきたら●を加え、水分を飛ばすように手早く炒める。
5 ４に３の卵を戻し入れ、全体を大きく混ぜ合わせる。あまり卵を崩しすぎないよう、卵とニラが程よく絡み合ったら火を止める。器に形よく盛り付けたら出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

エビがあったので、お気に入りのニラ玉に加えてみました。

おいしくなるコツ

卵は強火で一気に加熱し、さっと取り出します。半熟を心がけ、ふわふわな状態で。最後にニラと合わせるときは、軽く混ぜ合わせる程度に手早く仕上げます。

レシピID：1130000404
公開日：2011/02/10

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つくったよレポート（3件）

シーズン4
2011/10/31 11:12

このままで食べるのは、もったいなくて、ごはんにのせて、どんぶりにしました。色どりもよくて、ごはんに合いました。えりんぎなんかも足しました☆
ゆみなっつ
2011/06/22 19:25

エビが入ると豪華～♪たまごの甘さも良いですね。美味しい！
Amaneko
2011/02/11 19:14

ニラとエビと卵が余ってるというグットタイミング。笑
ニラとエビをごま油で炒めてみました★
甘めのふわふわ卵でとっても美味しかったです♪
ご馳走様でした＾＾