サーモンとホタテの焦がし醤油ソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   両面に塩を振り10分ほどおいておく
   
   10分後、水気をペーパーで拭き取っておく

2. 2

   フライパン（中火）にし、★を1/3入れてブクブク沸騰させ焦がしながら混ぜを3回に分けておこなう

3. 3

   粗挽き黒胡椒を加えて、生クリームを加えて鍋縁の焦げをこそぎながら混ぜ沸騰したら火を止める

4. 4

   フライパン（中火）にオリーブオイルを入れて皮面からじっくり焼く

5. 5

   バターを加えてさらに焼き付ける

6. 6

   しめじを加えて蓋をして1～2分蒸し焼きにする

7. 7

   ホタテを隙間に入れて焼きながら、サーモンを上下に返し焼き目が付いたか確認し、サーモンのみをソースをしいた皿の上に乗せる

8. 8

   ホタテを上下に返しながら1分ほど焼いて

9. 9

   サーモンが乗った皿にホタテしめじを盛付け完成
   
   生クリームのパック底に生クリームが残っていたらお皿に回しかけても◎