柚子大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   聖護院大根は皮を剥いて薄切りにする

2. 2

   1をポリ袋に入れて塩を大根の重さの2%(今回は大さじ１)加えてシャカシャカ混ぜて空気を抜いて口を縛って冷蔵庫に一晩おく

3. 3

   2を冷蔵庫から出し、大根から出た水を捨てる

4. 4

   ３に細切りした昆布と柚子の皮、果汁、お酢、砂糖、昆布茶を加えてモミモミして混ぜて1時間くらい味を馴染ませる。