小アジの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小アジは頭を落とし腹を開いて内臓をとる。塩水(分量外)で腹の中をよく洗ってから3枚におろす。
   せいご(尾の両側にあるギザギザした部分)を包丁でそぎ落とす。

2. 2

   小アジの表面に少量の塩をふる。冷蔵庫で10分程置いてからキッチンペーパー等で水気をとる。

3. 3

   ボウルに卵と冷水を混ぜ溶く。小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。混ぜすぎないようにし、粉が残る程度にとどめる。

4. 4

   170度の揚げ油でカラリと揚げる。バット等にあげて油を切ってから器に盛る。
   
   めんつゆをつけていただく。