青ネギ消費!簡単カリカリ鶏皮ポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギの青い部分だけを2～3cmの小口切りにします。

2. 2

   鶏皮は単体で買わなくても、鶏肉を買った際に付いている皮でいいと思います。
   個人的に皮と身は別に食べたい派。

3. 3

   3cm程度に切ります。
   食べごたえがほしい方はもう少し大きくてもいいと思います。

4. 4

   鶏皮をフライパンにのせて、火を着けます。
   中火で5分くらい、動かさずに片面だけ焼きます。

5. 5

   焼き色がついたら、裏返します。
   油が沢山出て、皮同士がくっつきやすくなりますが気にしなくていいです。
   跳ねるのでやけどに気をつけて。

6. 6

   裏面も焼き色がついたら、箸で皮同士を離します。
   油は大さじ1程度を残すようにして、別の容器に移すか、キッチンペーパーで拭き取ってください。

7. 7

   青ネギを加えて塩こしょうを加えて2～3分炒めます。
   ポン酢がお好きな方はこしょうのみで。

8. 8

   青ネギに油が回ったら、皿に盛ってポン酢をお好みでかけて完成。

9. 9

   （余談）
   工程6で取り出した油はいわゆる鶏油（チーユ）というもので、別の料理でサラダ油の代わりに使えます。
   冷めたら、ラップをして冷蔵庫に入れておけば1ヶ月はもちます。