しっとり 柚子のチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉子は、卵黄と卵白に分けておく。
   
   型の底にオーブンペーパーを敷いておく。
2. 2 鍋に牛乳、砂糖40g、チーズを入れ、
   ホイッパーで、
   チーズが溶けて、牛乳とよく混ざるまで、弱火にかけます。
3. 3 2をボウルに移し替え、少し冷ましている間に、
   小麦粉を2回ふるっておきます。
4. 4 3のボウルにゆずジャムと卵黄を入れ、よく混ぜます。
   
   ふるっておいた小麦粉も入れ、ヘラで切るように混ぜます。
5. 5 オーブンをセット。
   140度の
   焼き時間50分。
6. 6 卵白を泡だてて、メレンゲを作ります。
   
   卵白のみで角が立つ位泡だてたら、残りの砂糖40gを3回位に分けて入れ、更に角が立つまで泡だてます。
7. 7 メレンゲ3分1位を、4の生地に入れ、よく混ぜます。
   
   更に残りのメレンゲを入れ、生地が均一になるまでヘラで切るように混ぜます。
8. 8 型に流しいれ、
   2・3回、トントンと軽く落として、大きな泡を抜きます。
9. 9 温まったの下段に入れ焼きます。
   
   焼き上がり後、すぐに出してしまうと、
   とてもしぼんでしまうので、焼いた後もオーブンの中で1時間以上置いておきます。
10. 10 オーブンから出して、生地が冷めたら、冷蔵庫に入れ、落ち着かせます。
11. 11 型から出す時は、竹串でケーキと型の間をぐるっとしてから、逆さにして、取り出します。