和風おろしdeハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにバターを温め玉ねぎを炒める。
   バットに広げて粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   パン粉に牛乳を加えてふやかす。

3. 3

   ボウルに合挽き肉と○を入れて手でしっかり捏ねる。(1)(2)を加えて良く混ぜて冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   (3)を2等分にして手のひらに叩きつけて空気を抜き、楕円型に成形する。中央をくぼませておく。

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、(4)を並び入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して蓋をして弱火で4~5分蒸し焼きにする。

6. 6

   ハンバーグに菜箸を刺してみて火の通りを確認する。
   透明な肉汁が出てこればOK。赤い肉汁が出てきたら、もうしばらく蒸し焼く。

7. 7

   ハンバーグを皿に移す。
   フライパンの汚れを軽く拭き取って☆を加えて煮立てる。大根おろしを加えてひと混ぜし、ハンバーグを戻し入れてソースに絡める。

8. 8

   器に盛って小ねぎを散らす。