作り方
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- 1
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- 中火でフライパンを温め、油を入れます。
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- 2
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- 油が温まったところにニンニクとしょうがを入れて混ぜ合わせます。
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- 3
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- もやしを入れます。
強火にします。
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- 4
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- 砂糖を入れて、10秒ほど混ぜ合わせながら炒めます。
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- 5
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- 小麦粉を入れて混ぜ合わせながら30秒ほど炒めます。
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- 6
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- 花椒を入れて混ぜ合わせます。
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- 7
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- ひき肉を入れ、ほぐしながら炒め、ひき肉に火を通します。
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- 8
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- 全体的に焦げ色を付ける感じに仕上げます。
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- 9
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- 火を止めます。
お湯と創味シャンタン、カレー粉を入れます(この3点をあらかじめ混ぜ合わせても結構です)。
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- 10
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- 中火にして、フライパンの底を削ぐようにおこげを溶かしながら混ぜていきます。とろみがついてきます。
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- 11
- とろみがついてきたら味を確認し、薄いようなら塩で味を調整します。
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- 12
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- ご飯をもりつけてカレーを注ぎます。
おいしくなるコツ
全体的にパパッと作業を仕上げる感じの流れで作ったほうがうまくいくと思います。
工程10で底についた焦げ目を溶かすのがポイントになります。砂糖のカラメル化、小麦粉のメイラード反応させたものを溶かして味の深みを出しております。
きっかけ
痺れがマイブームになったので。
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