待つだけ簡単鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉を観音開きにする。

   

2. 2 砂糖・塩・粗びき胡椒を良くすり込む。

   

3. 3 密封出来る袋に入れ空気を完全に抜き冷蔵庫で24時間寝かせる。

   

4. 4 鶏肉の開いた面を内側にして巻きサランラップでキャンディー状にしっかり包む
   ※サランラップの耐熱温度を確認の事私は140℃を使用

   

5. 5 鍋にお湯を沸かす。
   ※70℃～75℃必須！
   温度が高すぎると鶏肉がパサつきます。

   

6. 6 サランラップを二重にして端を輪ゴムで止める。※水が絶対に入らない事

   

7. 7 茹で上がったら粗熱を取り冷蔵庫で2時間以上冷やす。冷えて固まったら出来上がり。

   

8. 8 薄味の為お好みのソースでお召し上がりを！