米粉入り自家製酵母食パン レシピ・作り方
材料（1斤分人分）
- 強力粉 230ｇ
- 米粉 30ｇ
- 自家製酵母中種（酵母液：強力粉＝1：1） 100ｇ
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ2分の1
- 水 約130ｍｌ
- スキムミルク 大さじ1
- バター 15ｇ
作り方
-
1
HBにバター以外の材料すべていれ、こねはじめる。10分後バターも入れ、さらにこねる。ボールに生地をうつし、3倍になるまで一次発酵させる。春、夏は4～6時間、秋、冬は6～8時間ほど
-
2
3倍になったら、まるめなおして、また、3倍になるまで温かいところで、2時間ほど発酵させる。
- 3 成形して、型にいれ、型のフチから1～2ｃｍまで発酵させる。200℃のオーブンで30分焼く。
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- カテゴリ
- 食パン自家製酵母を使ったパン
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- 米粉入り自家製酵母食パン
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