醤油味のサラダチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は分厚いところにフォークで穴を開ける。
   
   アイラップに入れてアジシオを加えてもみこむ。

   

2. 2 醤油、みりんを加える。
   本当はここで1にちは漬け込みたいのですが急ぎなので冷蔵庫で2時間くらい休ませる。

   

3. 3 少しは味が染みたかな？

   

4. 4 ボウルに水を入れて真空にして袋を閉じる。

   

5. 5 ホットクックのうち鍋に入れてプカプカ浮かないかチェック。
   袋に空気が入ってるとプカプカします。
   
   プカプカしたら水中真空からやり直し。

   

6. 6 プカプカ浮かなかったのでうち鍋に蒸し網をかけて上から5ミリくらい水が出るようにする。
   
   ホットクックのサラダチキンのキーで加熱。

   

7. 7 すぐに流水で冷やす。
   
   
   見た目だけフォアグラみたいですね。（笑）

   

8. 8 皮は取って煮汁に入れておきます。

   

9. 9 本当はこれでおしまいなのですが、味の染み方がいまいちだったので【あとから】の醤油を鶏肉入りの袋に入れて冷蔵庫で1晩。
10. 10 漬け込み時間が取れればアジシオは省いて醤油、みりんだけで2日くらい冷蔵庫漬け込みの方がおいしくなると思います。
11. 11 またリベンジしますね。
    切る時はよーく冷やすと薄く切れますよ。